رادیو سوال با مازیار میر
رادیو سوال
چگونه یک ساندویچ فروشی تاسیس کنیم؟
چگونه یک فست فود بزنم؟
چگونه یک فلافل فروشی بزنم ؟
این سوالات بالا که زیاد از من پرسیده میشه باعث شد امشب همراه با تولد حضرت رسول اکرم در رادیو سوال مطالبی بنویسم و
بادکستی در این زمینه تهیه نموده و آنرا با شما به اشتراک بگذارم لطفا در این خصوص نظرات خود را مطرح فرمائی.
شعار کار فقط کار شکمی و سود تو شکم بدترین و اشتباه ترین استراتژی است آیا شما اینطور فکر نمی کنید؟
در هر شغلی قطعا عواملی به عنوان فاکتورهای موفقیت تلقی می گردد.شما در یک فست فود صرف نظر از اینکه بهترین ایده را به کار
بسته باشید و یا از بهترین سر آشپز برای خود استفاده کرده باشید اما باید بسیار مراقب باشید چرا که حتی با رعایت این دو مورد باز
هم ممکن است نتوانید در کار خود به موفقیت چشم گیری دست یابید . در واقع می خواهیم بگوییم حتی داشتن دو فاکتور فوق نمی
تواند ضامن موفقیت شما باشد.حقیقت مطلب این است که در کل صنعت رستوران داری و فست فود دارای ریسک های بسیاری می
باشد.
به نظر می رسد شما برای رسیدن به موفقیت می بایست نه در این کار بلکه در هر کار دیگری یک استراژی مشخص و تعریف شده
داشته باشید.در واقع منظورمان این است که برای رسیدن به هدف خود که همانا به راه انداختن فست فوداست باید راهی مشخص را
در نظر گرفته باشید.شاید از دید بسیاری از افراد راه اندازی در تعیین یک جایگاه و تهیه لوازم و ابزار آلات آن می باشد و فکر می کنند
افتتاح فست فود تنها به همین موارد ختم می شود.شما در روند راه اندازی علاوه بر اینکه نیاز به یک استراژی مشخص دارید در کنار
آن نیاز به تاکتیک مشخصی هم خواهید داشت تا بتوانید سریع ترین راه رسیدن به موفقیت را جشن بگیرید.در راه اندازی فست فود
اگر استراژی شما خالی از تاکتیک باشد در واقع شما دور ترین راه را برای رسیدن به موفقیت برگزیده اید و همچنین اگر تاکتیکی برای
اجرا داشته باشید اما بدون استراژی بخواهید وارد عمل شوید در واقع شکست را به جان خریده اید شک نفرمائید. ایا شما خود این
مسئله را باور ندارید؟؟؟
البته اینکه تا چه حد استراژی شما با توجه به میزان امکانات در دسترستان قابلیت اجرایی را داشته باشد نیز مساله بعدی در قبل از راه
اندازی کردن فست فود است.کافیست تا سری به سطح شهر بزنید حتما اگر دقت کنید می توانید فست فود هایی را ملاحضه نمایید
که به خاطر داشتن استراژی که قابلیت اجرایی نداشته عملا در کار خود در جا زده و نزدیک به سقوط می باشند.اگر بخواهیم یک فرمول
کلی موفقیت آمیز برای تمامی فست فودها آماده کنیم می توان در چند جمله زیر آن را ارائه داد :
۱-کاهش هزینه باید در اولویتباشد.باید در ابتدای شروع کار بتوانیم با روش های مختلف و تا جای ممکن به کاهش هزینه بیاندیشیم.
۲-شما در زمان راه اندازی فست فود خود اگر می خواهید در همان اول راه برای خود کسب اعتبار کنید باید بتوایند کیفیت مواد غذایی
خود را بسیار بالا ببرید تا خاطره ای خوش را تا ابد برای مشتریان خود در همان مراجعه اول به یادگار بگذارید.
۳-قطعا شما باید در نظر داشته باشید که چگونه می توان با حفظ کیفیت غذا زمان سرو آنرا کم کرد و در کوتاه ترین زمان ممکن
مشتری را راه انداخت البته به شرطه ها و شروطها؟؟؟؟
۴-لطفا از اول راه برنامه حرفه ای برای تبلیغات موثر متفاوت و نوین و هدفمندو هوشمند داشته باشید .
البته اگر قرار شما یک ساندویچی و یا فست فود درست و حسای بزنید باید خیلی خیلی بیش از این مقالات را بخوانید و مورد مطالعه
قرار دهید.
اما برای فروش بیشتر فقط رو ساندویچ و پیتزا سودمی توانیم بگیریم و برای سالاد نوشیدنی دسر سوپ و غذاهای حاشیه ای و…. را با
قیمت تموم شده و در نتیجه ارزان در اختیار مشتری قرار دهیم.
برای مثال ساندویچ مغز و زبان ۱۸۰۰۰ یا ۲۰۰۰۰ تومان قیمت دارد .شما می توانید کنار این ساندویچ یک سالاد متفاوت و خوض طعم
که به این ساندویچ هم بیاد و دوم قیمت مناسب و تخفیف خاص تقدیم شود و یا رایگان دادن نوشابه و یا اب معدنی و یا یه لیوان
بزرگ نوشابه متفاوت و یا نوشیدنی دست ساز خاص برای قبل از آماده شدن ساندویچ و یا چند عدد سیب زمینی سرخ شده با سس
میتونیم در اختیار مشتری قرار دهیم تا مشتری را شیفته خود بنمائیم و لذت خوردن ساندویچ را در وجود مشتری چند برابر کنیم!!!!
برخی هم برای ابتدای کار و اعیاد و یا مناسبتهای خاص به مشتری بگوییم که با یه مقدار کم پول هم میشه کلی حس خوب و خوردنی
خوشمزه و رنگارنگ دریافت کرد و خورد و نوشید.
این همه غذا می گیره. ماهم سودمون رو تو ساندویچ فقط ازش می گیریم.
– می تونیم غذاهای خاصی که جاهای دیگه عرضه نمی شه عرضه کنیم. مثلا من یه غذا خوزستانی و یا ترکی مشهدی و شیرازی ویا
…. بلدم که فوق العاده هم خوشمزه است و سالها است به تعداد زیادی از افرادی که قصد داشتند یک ساندویچی و یا فست فود راه
اندازی کنند مشاوره می دادم و مخصوصا به یکی از همین افراد که فرد خیلی پیگیری بود و قصد داشت یک فست فود را پایه ریزی
کند طرز تهیه یک مدل غذای آبادانی را یاد دادم و در ابعاد مینی با سس مخصوص سفارش آنرا دادم او با دادن این پیش غذای خاص
به مشتری هم با این عطر بو مشتریان را بیشتر تحریک بهخوردن می کرد و دوم حس خوبی در مشتریان بوجود می آورد و توانست با
پشتکار زیاد مشتری خوبی ظرف مدت کوتاهی پیدا کند. شما باید غذاهای خوشمزه جدید هم بکار ببرید و در منوی خود غذاهای
جدید مناسبتی و و بنا به ذائقه فصل سرما و گرما تدارک ببینید و مخصوصا یاد بگیرید خاص باشید
معمولا این تفکر رایج است که محل طبخ و کار آشپزها در معرض دید تباشد اما اگر این سنت شکنی را رایج کنید در کسب و کارتان
،مردم نسبت به سلامت غذاها اطمینان بیشتری حاصل نموده و شما مشتری بیشتری پیدا خواهید نمود.
متاسفانه معمولا ما ایرانیها بیشتر محافظه کار هستیم. وقتی یک فست فود غذاهاش ردیف باشه دیگه همیشه از همان مغازه و
مجموعه خرید می کنیم و سراغ جای دیگر هم بهیچ وجه نمی رویم .
شاید مثلا میدان انقلاب کلی اغذیه فروشی هست جنب دانشگاه تهران اما ما معمولا میریم با دوستان اکبر…. همه اونو میشناسن
قیمتش برای من دانشجو یک هوا کمتر اندازه ساندویچش یک هوا بیشتر کدو و بادمجان و سیب زمینی سرخ کرده هم توی فلافلش
می شد بزاری یعنی یک طعم متفاوت و انتخابهای بیشتر و….
محدوده میدان انقلاب و دانشگاه تهران سالها است بجز کتاب فروشی پر است از ساندویچی و اغذیه فروشی و فست فودهای مختلف
که خوب مشتری هایشان هم بومی و دانشجوی محلی هم گذری
شما باید با امتیازات خاص قیمت متفاوت و خدمت دهی متمایز تر و محصوصا ساندویچ های خوب و استثنایی ملت را جذب نمائید.
اما این امتیازات دیگر چه می تواند باشد؟
عرضه همه ساندویچ ها و اغذیه ها با قیمت تمام شده و بدون سود و در کنار آن تبلیغات گسترده و موثر و متفاوت من باب مثال
ساندویچ های با قیمت دانشجویی ویا…
یادمه سالها پیش جزیره کیش رفته بودم و چند ماه انجا بودم آن سالها کیش مثل امروز نبود و خیلی گسترده نبود دو تا رستوران بود
که غذتی روز سرو می کردند و ماهم که چند دانشجو بودیم و برای یک پروژه کاری رفته بودیم آنجا همیشه مشتری غذای روز بودیم
غذای که طبق برنامه طبخ میشد و چون قیمت آن کم بود و البته شما حق انتخاب هم نداشتی اما فوق العاده خوشمزه و با کیفیت بود
فکر میکنم روزی هزار تا دو هزار پرس غذا می فروخت
البته باید اذعان نمود که شاید با این روش می توان اکثر مشتری های فست فودهای مجاور را با این مدل امتیازات به چنگ اورد.
غذاهای شما اگر فوق العاده باشه دیگه کسی را پیدا نمی فرمائید که بره سراغ فست فود و یا ساندویچی قبلی؟
با این روش قدیمی کم کم همه مشتری های ساندویچ و فست فود اون منطقه رو مال خودتان نموده اید و بقیه هم کم کم باید بروند
و تعطیل نمود و یا جمع کنند.
البته اصلا اینطوری ها هم نیست رقبا با شما به شدت خواهند جنگید و خوب در این کارزار باید چند ماه سود نکرد، ولی حتما شما به
زودی شاهد هجوم مشتری ها و سود خواهید بود.
چوانها و جوانترها و بچه ها عاشق عاشق ساندویچ و فست فود هستند برای هر طبقه تبلیغ برنامه غذایی و آنالیز چربی و مواد مغذیی
بنویسید و هر روز و هر دقیقه دنبال اولویت بندی و طراحی پرسشنامه باشید چرا خوردی چرا نخوردی کجا خوب بودیم و کجانبودیم
چگونه بهتر شویم و…. با ارائه یک سری مسابقه هوشمند و هدفمند و جذاب و رقابتی و زیبا و … می شه افراد زیادی را جذب کرد ؟
خوب در اینجا بد نیست چند رمز و راز هم از زبان مدیران فست فودهای برتر کشور برایتان بگویم : ساندویچ فیله کبابی مرغ،
سالم‌ترین غذای منوی فست فودهاست اما قبل از طبخ با کره کمی تفت داده و بعد کباب کنید تا مشتری های زیاد داشته باشید برای
آن یک برونشور خاص تهیه نموده و بعنوان مزیت رقابتی در فست فود خود از آن بهره ببرید. با توجه به اینکه فست‌فودها، خیلی
سریع‌تر از آن‌چیزی که تصور می‌کردیم، به زندگی ما وارد شده‌اند و چه بخواهیم و چه نخواهیم، در زندگی روزمره‌مان نقش مهمی
دارد. رعایت چنین تاکتیکهایی بسیار موثر خواهد بود.
در فست‌فود فروشی ها، همیشه غذاهای محبوب، زودتر پخته و در محلی نگهداری می‌شوند. قاعده و اصول ان است که بعد از یک
زمان مشخص، اگر مشتری پیدا نشد، این غذاها دور ریخته شود اما گاهی این اتفاق نمی‌افتد. پس بهترین زمان برای خوردن
فست‌فودها و گرفتن غذا، برای ناهار بین ساعت ۳۰/۱۲ تا ۳۰/۱۳ ظهر و برای شام بین ساعت ۳۰/۸ تا ۳۰/۹ شب است و شما باید این
مسئله را مد نظر قرار دهید
وسایل آشپزخانه و سرو نوشیدنی در فست‌فودها با ماده‌های شوینده شیمیایی در آخر شب تمیز می‌شود. اگر دقت نکنید قاعدتا آثار
این مواد شیمیای همچنان وجود دارد و ممکن است در غذای هم باشد پس به نظافت و رعایت مسائل بهداشتی بسیار بسیار توجه
کنید.
هر چند اهالی فست‌فود به ما می‌خندند، وقتی می‌گویید می‌خواهید غذایی رژیمی بخورید در مجموعه شما برای من و افرادی مثل
من برنامه ایی خاص برای تهیه و تولید و پیشنهاد غذای رژیمی داشته باشید.
من همیشه به همه می گویم که:برای اینکه بفهمید به رستورانی تمیز و پاکیزه آمده‌اید، ساده‌ترین راه نگاه کردن به لبه لیوانها و قاشق
ها و همچنین یخ‌های داخل لیوان است. اگر لبه لیوان و قاشقها بدرخشد و تمیز باشد و اگر یخ‌ها شفاف باشند و املاح نداشته باشند،
مطئمن باشید غذایی پاکیزه می‌خورید پس روی این موارد به شدت تمرکز کنید.
دکوراسیون خیلی مهم است و دقت و انتخاب رنگ از آن هم مهمتر است ه. باید با قرار دادن تلویزیون ال سی دی بزرگ و گذاشتن
فیلم های جذاب کاری کرد مشتری اول از بودن در مغازه و مجموعه فست فود شما به شدت لذت ببرد . روی دیوار آینه های قدی و
بزرگ و با برشکاری خاص کار گذاشت که افراد را زیباتر و سکسی تر و خوش تیپ تر نشان بدهد توصیه اکید می کنم از اینه فلوت
استفاده شود .
دکوراسیون داخلی فست فودها مبحثی است که علاقه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده و حتی افراد تمایل بسیار زیادی دارند
چیدمان داخلی مناسب و هماهنگی داشته باشند.دکوراسیون فست‌فود می‌تواند در جذب مشتری و رونق و شکوفایی فست‌فود بسیار
حائز اهمیت و حتی حیاتی باشد.
هر مکانی بسته به نوع خدمات ارائه دهنده و شرایط آن، نیاز به دکوراسیون و چیدمانی خاص و حرفه ای دارد. دکوراسیون داخلی
فست‌فود باید به گونه‌ای باشد که لحظاتی آرامش‌بخش و دلنشین برای مشتریان رقم بزند. توجه به فاکتورهای داخلی نیز بسیار
مهم است.
انتخاب رنگ و مدل و طرح انواع کفپوش، رنگ‌ها، دیوارپوش، نور و نورپردازی، اکسسوری‌ها و غیره بسته به فضای داخلی و مقیاس
فست‌فودتان است . رنگ دیوارها و رنگ دکوراسیون را منطقی انتخاب کنید. اگر فضای فست‌فودتان کوچک است، می‌توانید از
رنگ‌های خنثی استفاده کنید، اگر فضای فست‌فودتان بزرگ است می‌توانید از رنگ‌های گرم استفاده کنید.
لطفا و حتما به یاد داشته باشید که برای رنگ دیوارهای فست‌فودتان،از رنگ آبی استفاده نفرمائید، چراکه رنگ رخوت است و در
هنگام غذا خوردن اشتها را به شدت کاهش می‌دهد، اما اگر از آبی جوهری و خاکستری یا آبی جوهری و فیروزه‌ای استفاده می‌کنید،
این معضل کاملا حل می‌شود. استفاده از رنگ نارنجی در فست‌فود بسیار مناسب است، چراکه این رنگ گرم است و اشتها را افزایش
می‌دهد.
برای طراحی فست‌فود می‌توانید از صندلی‌های راحت و به رنگ شاد استفاده فرمائید. استفاده از میزهایی که زیر آن با گل‌های خشک
تزیین شده است بسیار مهیج و لذت‌بخش است و شور و نشاط را به روح مشتریان می‌پاشد. برای کف‌پوش‌ها می‌توانید از کفپوش
سنگی یا هر نوع کفپوش دیگری متناسب با نوع طراحی داخلی تان استفاده کنید.
البته باید یک نکته را تذکر دهم لطفا دیوارکوب‌ها را هرگز فراموش نکنید. در فضاسازی و زیباسازی بسیار مناسبند. نور و نورپردازی از
المان‌هایی است که باید بسیار مورد توجه قرار گیرد. نور مناسب سبب ایجاد شوق برای حضور مشتریان در فست‌فودتان می‌شود .
دکوراسیون فست‌فود خود را با کمی ابتکار مسحورکننده کنید. نور پردازی هم بسیار مهم است و باید برای آن هم بسیار هزینه نمود اما
شاید مهمتر از همه نور پردازی و اراستگی آشپزخانه است که لایو همه آنرا ببینند که برای جذب مشتری بسیار کارردی است معمولا
بهترین رستوران های تهران از این تکنیک استفاده می کنند.
نکاتی هم پیرامون اشپزخانه اصلی را باهم مرور می کنیم:
استفاده از میزهای تاشو در فضاهای کوچک که بر روی دیوار نصب می‌شوند.هماهنگ ساختن صندلی‌ها در هنگام طراحی و یا خرید،
به جهت آنکه قابل استفاده هم برای میز تاشو و هم برای قسمت پیشخوان آشپزخانه تا زمانی که میز را جمع کرده‌اید، صندلی‌ها دست
و پاگیر نباشد.در صورت کمبود جا در آشپزخانه، از فضای خالی بالای کابینت‌ها و یخچال بهترین استفاده را ببرید.
این کار را با طراحی و ساخت چند قفسه زیبا و هماهنگ با فضای آشپزخانه انجام دهید.همچنین می‌توانید با نصب طبقه‌ای باریک در
حد فاصل کابینت‌های فوقانی و سطح کار (یا همان سطح روی کابینت‌های پایینی) برخی از وسایل مورد نیاز خود را روی آن
بچینید.هنگام انتخاب و تهیه پرده به جنس آن و مقاومتش در برابر شستشو توجه نمایید. زیرا آشپزخانه فضایی است که به علت
پخت غذاهای مختلف دوده و چربی فضایش را احاطه می‌کند و هر از گاهی پرده آنجا را باید شست.در پایان از یک یا چند گلدان زیبا
و البته طبیعی در زیباتر ساختن این فضا استفاده کنید.
هویت و اعتبار هر مکان دکوراسیون آن می باشد پس از کمترین فضا بهترین استفاده را بفرمایید و به اهمیت دکوراسیون و طراحی
بصری محیط ایمان داشته باشید که مهمترین فاکتور جذبو ماندگاری مشتری است.
هزینه های اصلی راه اندازی فست فود شامل چه مواردی می شود؟
در پاسخ به این سوال می توان به موارد زیر به عنوان هزینه های اصلی اشاره نمود.
- هزینه رهن مغازه در صورتی که ملک استیجاریست
- هزینه دکوراسیون فست فود
- هزینه تجهیزات فست فود
- هزینه راه اندازی فست فود ( خدمات – آموزش )
- هزینه مواد اولیه و مصرفی
البته در این مطلب قصد نداریم به ریز هر یک از موارد فوق بپردازیم.
هزینه ها با توجه به چه مواردی تغییر می کنند؟
هزینه های فوق تحت تاثیر عواملی همچون موارد زیر می باشند.
- سبک مورد نظر در ارائه محصولات ( پیتزا، ساندویچ، سوخاری، کباب ترکی، ایتالیایی، کافه رستوران و …)
- متراژ مغازه مورد نظر که با افزایش متراژ قطعا شما شاهد افزایش هزینه ها خواهید بود
- وضعیت حال حاضر مغازه و نوع کاربری قبلی که ممکن است در کاهش یا افزایش هزینه های شما تاثیر بگذارد
- نوع قرارگیری در بازار و مشتریان بازار هدف که در میزان لاکچری بودن فست فود تاثیر دارد
- برآوردهای اولیه از میزان فروش که با بالاتر بودن این تخمین شما مجبور به افزایش هزینه هستید
- نوع تجهیزات مورد استفاده و برند آنها که بازه بسیار گسترده ای در خرید تجهیزات ایجاد می نماید
- وضعیت رقبا و شدت رقابت در محل مورد نظر که با حرفه ای تر شدن آنها هزینه شما افزایش می یابد
- نوع تمرکز بر سیستم فروش که بر هزینه بسته بندی تاثیر مستقمی دارد همانند سیستم بیرون بر
- میزان ریسک پذیری سرمایه گذار که با بالاتر رفتن این مهم هزینه ها بالاتر می رود
- برنامه آتی که اگر در جهت زنجیره ای بودن است با افزایش هزینه ها همراه است
لیست تجهیزات آشپزخانه چیست ؟
لیست تجهیزات آشپزخانه به شرح زیر می باشد ( البته به طور خلاصه )
خطوط تولید مورد بررسی:
- برگر – ساندویچ
- پیتزا
- برگر – ساندویچ – پیتزا
- سوخاری
- برگر – ساندویچ – پیتزا – سوخاری
- منو ایتالیایی
- کافی شاپ
در لیست موارد فوق تجهیزات مورد نیاز برای پیش غذاها و نوشیدنی ها لحاظ گردیده است.
- هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود)
- سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
- آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
- میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
- تاپینگ ( بهتر است از تاپینگ های تمام استیل، با ورق یک ، تمام تزریق، موتور دانفوس ( سکاپ) استفاده شود)
- تستر نان مک دونالدی سفارش IRAANHFC
- چهار شعله امریکن استایل با میز
- زغالی بررگر امریکن استایل با میز
- گریل ساندویچ امریکن استایل با میز
- سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
- یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
- کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
- شوت ساندویچ
- شوت سیب زمینی
- اکسسوری جامع و کامل
خط تولید پیتزا:
- هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره و ورق یک میل استفاده شود البته هود پیتزا خشک و متفاوت می باشد)
- سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
- آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
- میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
- کالباس بر ( حتما از کالباس بر هایی با تیغه بزرگتر از ۲۷٫۵ استفاده نمایید)
- تاپینگ ( بهتر است از تاپینگ های تمام استیل، با ورق یک ، تمام تزریق، موتور دانفوس ( سکاپ) استفاده شود)
- خمیر گیر
- خمیر پهن کن
- قالب پیتزا ( حتما از قالب هایی که چهار لایه تفلون دارند استفاده نمایید)
- فر پیتزا ( بهتر است برای فست فود از فرهای ریلی استفاده نمایید)
- میز برش پیتزا
- چهار شعله امریکن استایل با میز
- سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
- یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
- کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
- شوت سیب زمینی
- اکسسوری جامع و کامل
خط تولید ساندویچ – برگر – پیتزا :
- هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود و البته برای پیتزا از هود خشک استفاده شود)
- سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
- آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
- میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
- تاپینگ ( بهتر است از تاپینگ های تمام استیل، با ورق یک ، تمام تزریق، موتور دانفوس ( سکاپ) استفاده شود)
- تستر نان مک دونالدی سفارش IRAANHFC
- چهار شعله امریکن استایل با میز
- زغالی بررگر امریکن استایل با میز
- گریل ساندویچ امریکن استایل با میز
- سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
- خمیر گیر
- خمیر پهن کن
- قالب پیتزا ( حتما از قالب هایی که چهار لایه تفلون دارند استفاده نمایید)
- فر پیتزا ( بهتر است برای فست فود از فرهای ریلی استفاده نمایید)
- میز برش پیتزا
- یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
- کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
- شوت ساندویچ
- شوت سیب زمینی
- اکسسوری جامع و کامل
خط مرغ سوخاری :
- هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود)
- سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
- آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
- میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
- سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
- مریناتور ( بهتر است از مریناتورهای تحت خلاء استفاده نمایید)
- بردینگ ( بهتر است از بردینگ موتوردار دو لگن استفاده نمایید)
- دیس پلی ( بهتر است از دیس پلی های با کیفیت استفاده نمایید)
- سرخ کن مرغ سوخاری ( بهتر است از سرخ کن هایی استفاده نمایید که دارای گارانتی رسمی باشد)
- یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
- کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
- شوت سیب زمینی
- اکسسوری جامع و کامل
خط تولید ساندویچ – برگر – پیتزا – سوخاری :
- هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود و البته برای پیتزا از هود خشک استفاده شود)
- سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
- آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
- میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
- تاپینگ ( بهتر است از تاپینگ های تمام استیل، با ورق یک ، تمام تزریق، موتور دانفوس ( سکاپ) استفاده شود)
- تستر نان مک دونالدی سفارش IRAANHFC
- چهار شعله امریکن استایل با میز
- زغالی بررگر امریکن استایل با میز
- گریل ساندویچ امریکن استایل با میز
- سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
- خمیر گیر
- خمیر پهن کن
- قالب پیتزا ( حتما از قالب هایی که چهار لایه تفلون دارند استفاده نمایید)
- فر پیتزا ( بهتر است برای فست فود از فرهای ریلی استفاده نمایید)
- میز برش پیتزا
- مریناتور ( بهتر است از مریناتورهای تحت خلاء استفاده نمایید)
- بردینگ ( بهتر است از بردینگ موتوردار دو لگن استفاده نمایید)
- دیس پلی ( بهتر است از دیس پلی های با کیفیت استفاده نمایید)
- سرخ کن مرغ سوخاری ( بهتر است از سرخ کن هایی استفاده نمایید که دارای گارانتی رسمی باشد)
- یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
- کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
- شوت ساندویچ
- شوت سیب زمینی
- اکسسوری جامع و کامل
خط تولید غذاهای فرنگی – ایتالیایی:
- هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود و البته برای پیتزا از هود خشک استفاده شود)
- سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
- آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
- میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
- تاپینگ ( بهتر است از تاپینگ های تمام استیل، با ورق یک ، تمام تزریق، موتور دانفوس ( سکاپ) استفاده شود)
- چهار شعله امریکن استایل با میز
- زغالی بررگر امریکن استایل با میز
- گریل ساندویچ امریکن استایل با میز
- سرخ کن سیب زمینی با ولو هنی پنی امریکن استایل
- خمیر گیر
- خمیر باز کن ( البته مب توانید با دست نیز این خمیر را باز نمایید)
- قالب پیتزا ( بهتر است از توری استفاده نمایید)
- فر پیتزا ( بهتر است برای رستوران ایتالیایی از فر صندوقی یا تنور استفاده نمایید)
- میز برش پیتزا
- یخچال ( بهتر است از یخچالهای تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- فریزر ( بهتر است از فریزر تمام تزریق، با ورق یک، موتور دانفوس با قابلیت تحرک قفسه ها و سیستم گردش هوای داخل استفاده شود)
- سیستم جامع حسابداری ( شامل کامپیوتر، نرم افزار، پرینتر، فراخوان و …)
- کانتر ( حتما جانمایی صندوق و استوک کانتر را انجام بدهید و در صورت داشتن دستگاه پست میکس نیازهای تاسیساتی را در نظر بگیرید.
- پاستا پز
- شوت سیب زمینی
- اکسسوری جامع و کامل
خط تولید کافی شاپ :
- هود ( بهتر است از هود تمام استیل، دو جداره، با فیلتر S، دارای سیستم روشنایی، شیر تخلیه چربی و ورق یک میل استفاده شود و البته برای پیتزا از هود خشک استفاده شود)
- سینک ظرف شویی ( بهتر است از سینک دولگن تمام استیل با ورق یک و یک تکه استفاده نمایید)
- آبچکان ( بهتر است از آبچکان تمام استیل، دیواری با ابعاد منطبق بر سینک استفاده شود)
- میز کار ( بهتر است از میز کارهای تمام استیل با استفاده از سیستم تزریق، به جای نئوپان استفاده شود)
- دستگاه اسپرسو ( با توجه به ظرفیت مجموعه می توانید از تک، دوبل یا سه کروپ استفاده نمایید)
- آسیاب قهوه
- گل خامه زن
- یخچال
- فریزر بستی
- سیستم جامع حسابداری
- کانتر
- اکسسوری جامع و کامل
قیمت تجهیزات آشپزخانه به تفکیک خطوط چقدر است ؟ قیمت تجهیزات آشپزخانه را به تفکیک می توان در گستره وسیعی آورد ولی حتما در نظر بگیرید که گاها استفاده از ماشین آلات فوق پیشرفته قیمت تجهیزات آشپزخانه در به شدت تحت تاثیر قرار خواهد داد. و استفاده از تجهیزات بی کیفیت نیز قیمت تجهیزات را پایین خواهد آورد.
- برگر – ساندویچ: ۶۰
- پیتزا: ۷۰
- برگر – ساندویچ – پیتزا: ۸۵
- سوخاری: ۸۵
- برگر – ساندویچ – پیتزا – سوخاری: ۱۵۰
- منو ایتالیایی: ۹۵
- کافی شاپ: ۴۰
هزینه دکوراسیون فست فود چقدر است ؟ هزینه دکوراسیون فست فود معمولا بعد از طراحی سه بعی مشخص می گردد، و نمی توان به طور تقریبی نیز اعدادی مثل متری یک میلیون تومان را برای آن تعیین نمود، زیر زیر کاری و وضعیت موجود هر مجموعه متفاوت است.
آیا خرید برند های مطرح در فست فود پیشنهاد می شود؟
با توجه به گسترش صنعت بردینگ در کشور عزیزمان ایران و هجوم سرمایه گذاران برای خرید برند فست فود و استفاده از تابلوی آنها مشکلات عدیده ای برای سرمایه گذاران فست فود در این حوزه به وجود آمده است،که در مطلب زیر به گوشه ای از این موارد اشاره می گردد.
- عدم اتخاذ استراتژی صحیح منطقه ای: با توجه به وسعت کشور عزیزمان ایران و ضریب جینی قابل توجه که سطوح درآمدی گسترده ای را در جامعه شامل می شود قابل تامل و بررسی است که آیا تجربه فست فود موفق را می توان به تمامی نقاط و با شرایط گوناگون تعمیم داد.
- حجم سرمایه های متفاوت: در بسیاری از برند ها مشاهده می گردد سطح سرمایه گذاری در شعب آن ها قابل مقایسه با یکدیگر نمی باشد،که این مهم با دو معضل عدم استفاده از پتانسیل و فشار کاذب همراه می باشد.
- پشتیبانی ضعیف: با توجه به عدم وجود دانش شبکه در اکثر برندهای موجود چنین چیزی دور از انتظار نمی باشد.
- مشکلات حقوقی:با توجه به نو پا بودن این صنعت در کشور عزیزمان ایران به رغم تلاش گسترده مسئولان ،ما هنوز راه طولانی برای حمایت از شما وجود دارد.این موضوع تقریبا مانند پرداخت پول بدون دریافت وثیقه های معتبر و کافی می باشد.
- …
هیچ تضمینی برای موفقیت شما با خرید برند وجود ندارد.
گاها با خرید برند آنقدر نرخ بازگشت سرمایه طولانی می گردد که پروژه از توجیه خارج می گردد.
آنجا مشکلات اوج می گیرد که برندهای جعلی با قیمتهای بالای ۲۰۰ میلیون تومان و هزینه کرد هنگفت نقش برآب می شود.
عدم تجربه کافی صاحبان برند در راه اندازی فست فود ها و عدم استفاده از خبرگان فست فود.مشکلات را دو چندان نموده است.
شاید صرف هزینه بسیار کمتری برای راه اندازی فست فود و تبلیغ مناسب راه موفقیت را برای شما هموار می گرداند.و در کنار این آیتم بسیار با ارزش توان توسعه که برای سرمایه گذاری شما محفوظ است قابل نادیده گرفتن نیست.
البته گاها در شبکه های اجتماعی صحبت از حضور برندهای قدرتمند جهانی در کشور عزیزمان ایران می گردد، که متاسفانه بنا به جعلی بودن و بی پایه بودن آنها چیزی جز خسران و ضرر برای افراد ناآگاه به همراه ندارد
اگر هم علاقمند هستید اطلاعات دسته اول در زمینه ساختمانی متریال فست فود و دکور و طراح و… توصیه می کنم به ساید دوست خودم مهندس بلارک بزنید در کلینیک ساختمان ۳۶۵ باتشکر فراوان
مازیار میر
